ВСЕ РАЗДЕЛЫ

ОФОРМИТЬ ВИЗУ ОНЛАЙН

Азербайджан

Азербайджанская кухня одна из самых интересных кухонь мира в целом и Востока в частности. Она в чем-то схожа с традициями кавказских и среднеазиатских народов, но имеет свои самобытные особенности. Она примечательна обилием всевозможных мясных, рыбных и овощных блюд, дополняемых ароматной зеленью и специями.
Самые искушенные гурманы, приезжающие в Азербайджан, стали ценителями национальной кухни. Изделия и блюда азербайджанской кухни оригинальны и неповторимы. Не секрет, что сугубо азербайджанские блюда, как долма, бозбаш, бозартма, чыхыртма, хашил, шашлык, пити, плов, говурма включены в национальные меню соседних кавказских народов.

Большинство национальных блюд готовится из мяса баранины, говядины и птицы. Широко распространены блюда из рубленного мяса и, конечно, рыбы. Отдельно нужно отметить такой деликатес, как черная икра Каспийского осетра. Эти блюда дополняют прекрасные местные вина, виноград для которых традиционно выращивается в основном в предгорных районах.

Азербайджанская кухня славится обилием овощей, в первую очередь, это  бакинские помидоры, говсанинский лук, «белые » огурцы,овощная зелень, баклажаны, сладкий перц, капуста,   зеленая фасоль и др

В ассортименте национальных блюд много кулинарных изделий из риса, муки, овощей и овощной зелени.

В азербайджанской кулинарии широко используются такие отечественные пряности как тмин, фенхель, анис, лавровый лист, кориандр, а также пряно-вкусовые лиственные овощи, как мята, укроп, петрушка, сельдерей, базилик, чабрец и т.д. Особенно популярен в Азербайджанской кухне шафран: более 50 национальных блюд готовятся именно с этой приправой!

Для улучшения вкусовых свойств блюд широко применяют лимоны, маслины, оливки, алычу, курагу и сумах.

Из хлебных изделий азербайджанцы предпочитают продолговатый чурек и лаваш (тонкие лепешки) — хлеб, выпеченный в тендире.

Салаты из свежих овощей в азербайджанской кухне занимают особое место. Овощи режут очень мелко. При этом салат едят вместе с основными блюдами. 

В качестве холодных закусок отдельно подаются к столу различные соления и маринады. Немалое место в азербайджанской кухне занимают молочные продукты. К завтраку или обеду подаются  творог и сыры из коровьего, овечьего или козьего молока. На основе катыка (йогурт), с добавлением овощей и зелени готовятся горячие и холодные супы.
С древних времен азербайджанские блюда готовили в медной посуде. Даже сегодня жители сел и деревень поддерживают эту традицию, веря в то, что еда, приготовленная таким способом намного вкуснее.

Отдельно можно сказать об Азербайджанской чайной церемонии. Чай пьют не спеша, в маленьких стаканах – армуды. На столе должны быть помимо сахара и лимона несколько видов варенья, национальные кондитерские изделия – пахлава, шекербура, шоргогал и др. Иногда в чай добавляют различные пряные травы и отдельно подают настой  лепестков розы.

Одним словом, Азербайджанская кухня не только вкусна, но и полезна - не даром здесь проживает много долгожителей, переваливших столетний рубеж.